Sos boloński w kuchni włoskiej ma dość szerokie zastosowanie. Jednym z nich jest spaghetti, innym zaś lasagne. Oba sosy niby nazywają się tak samo, ale trochę się od siebie różnią. Sos boloński do lasagne jest trochę gęstszy od tego do spaghetti i ma trochę inny skład. Najważniejsze i nie zmienne w obu jest oczywiście mięso mielone. Do lasagne powinno ono być najpierw podsmażone na małym ogniu, w oliwie razem z czosnkiem. Czosnek najlepiej by było żeby był wyciśnięty, jednak może być również bardzo drobno pokrojony. Mięso mielone z czosnkiem powinno być smażone około 20 minut. W trakcie tego smażenia mięso trzeba rozdrabniać na małe kawałeczki, żeby nie usmażyło nam się w formie jednej wielkiej kuli w środku surowej. Gdy mięso jest już odpowiednio przygotowane trzeba do niego dołożyć pomidory. Powinny być one sparzone i obrane. Dodatkowo powinno się wrzucić trochę posiekanej włoszczyzny i trzeba sos doprawić. Podstawowymi przyprawami jest bazylia, oregano, sól i pieprz. Inne przyprawy są kwestią gustu osoby gotującej. Po doprawieniu wrzucamy do mięsa pieczarki pokrojone w plastry. Pieczarka puści trochę wody, ale jednocześnie się sparzy w powstałym już sosie i mięsie. Ważne jest żeby sos boloński się dość długo dusił, minimum 40 minut, warto przy tym zauważyć, że taki prawdziwy sos boloński dusi się nawet 3 godziny. Gdy sos trochę przestygnie dokładamy do niego starty ser i mieszamy. W takie formie możemy go układać warstwowo w lasagne.