Polacy choć lubią ziemniaki smażone, to bardzo chętnie jadają też potrawy z ziemniaków gotowanych. Najpopularniejsze są kluski ziemniaczane. Aby przyrządzić taką potrawę, do ugotowanych ziemniaków dodaje się mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i jajka. Należy to dokładnie wymieszać, następnie uformować małe kulki, zrobić w środku dziurkę i gotować w osolonej wodzie. Kluski śląskie podaje jako samodzielne danie. Wyśmienicie smakują z sosem pieczarkowym. Mogą też być dodatkiem do innych dań, np. gulaszu mięsnego. Kopytka przyrządza się z podobnego ciasta, jednak formuje się je w wałek i kroi w poprzek. Jeśli dodamy do tego trochę sera twarogowego, to będziemy mieć pierogi leniwe. Z takiej masy można przyrządzić kotlety ziemniaczane. Wystarczy uformować malutkie placuszki i zrumienić je na rozgrzanym tłuszczu po obu stronach. Przy przyrządzaniu potraw z bulw należy mieć świadomość, że odmian ziemniaka jest mnóstwo i nie każda będzie się nadawać do wszystkich dań. Aby się przekonać jaki ziemniak do danej potrawy jest najlepszy, warto zrobić prosty test. Ziemniaka przecina się na pół i obie połówki pociera o siebie. Jeśli pojawi się biały nalot oznacza to, że ziemniak ma dużo skrobi, więc nadaje się do pyzów, klusek, kopytek i frytek. Jeśli nalotu nie ma, to znaczy że ziemniak zawiera dużo wody i nadaje się głownie do sałatek.