Podroby mają swoje stałe miejsce w sztuce kulinarnej. Wielu smakoszy wprost za nimi przepada, uważając że doskonale przyrządzone są prawdziwym rarytasem. Adwersarze mówią, że są to produkty gorszej jakości i nie wypada ich jeść. Są też tacy, którzy twierdzą, że jedzenie podrobów jest niezdrowe. Podobno w nich gromadzą się szkodliwe składniki przemiany materii, które przechodzą do potraw. Takie sprzeczne opinie królują. Warto zastanowić się jak jest naprawdę. Otóż najpopularniejszą potrawą z podrobów jest smażona wątróbka z cebulką. Jednak jest ich więcej. Podroby to porostu jadalne części różnych zwierząt czyli drobiu, wołowiny i wieprzowiny, które nie są mięsem. Należą do nich zatem wątroba, serca, nerki, flaczki, mózg, ozorki, płuca, żołądki, a także głowy, nóżki, śledziona i wymiona. Owszem jest to produkt gorszej jakości niż polędwica, pierś, łopatka czy karkówka. Podroby są nawet dużo tańsze od mięsa. Nie oznacza to jednak, że nie mają żadnych walorów smakowych. Są one dość cennym źródłem białka, zawierają też takie witaminy jak A, D, K, B oraz cenne minerały, czyli cynk, żelazo, kwas foliowy i wapń. Niestety mają one dość dużo cholesterolu i są dość tłuste, zatem nie powinny je osoby z nadwagą i z podwyższony poziomem LDL oraz nadciśnieniem. Zdrowy człowiek spokojnie może je jeść raz w tygodniu.