W ostatnich latach bardzo wiele zmieniło się w podejściu przeciętnego polskiego kucharza do gotowania. Od kiedy Polska stała się konkurencyjną gospodarką, na sklepowych półkach wciąż pojawiają się nowe produkty i przyprawy z krajów, których wcześniej nikt nie znał. Dzisiaj ograniczenia w kuchni nakładają sobie ci kucharze, którzy nie są gotowi eksperymentować z nowymi smakami lub przyzwyczajeni są do jedzenia na mieście. Samodzielne gotowanie niektórych potraw jak sushi czy pajella albo risotto nie jest wielką filozofią, chociaż nawet najwięksi szefowie twierdzą, że można się na nich bardzo łatwo przejechać. Składniki do tak oryginalnych potraw jak sushi z pewnością jeszcze dekadę temu nie były dostępne na sklepowych półkach, stąd większość smakoszów musiała udawać się do restauracji sushi. Dzisiaj możliwe jest samodzielne przyrządzenie takiej potrawy w domowej kuchni, po wydaniu małego ułamka tego, co zapłacić trzeba w profesjonalnym sushi barze. Oczywiście niektóre potrawy wymagają nie lada warsztatu i opanowania różnych technik kulinarnych, ale nawet najwięksi amatorzy znajdą dzisiaj w licznych magazynach, programach tv a przede wszystkim Internecie, tysiące artykułów, przepisów i filmików podpowiadających jak zachowywać się w kuchni z kompletnie obcymi sobie składnikami i technikami.