Gotowanie od zawsze stanowiło bardzo ważny element ludzkiej kultury i codzienności. Na początku zdobywanie pożywienia było przede wszystkim sposobem na przetrwanie z tygodnia na tydzień. Dopiero wraz z rozwojem ludzkiego ciała i mózgu pojawiła się potrzeba osiedlania i grupowania w celu poprawienia wydajności życia, dzięki czemu ludzie zaczęli budować i hodować rośliny a z czasem także zwierzęta, dzięki czemu polowanie na mięso przestało być niezbędne do przetrwania. Kolejne wieki to pojawianie się nowych roślin i zwierząt a także sposobów na gotowanie, jak chociażby robienie wywarów warzywnych czy duszenie mięsa rybiego wysoko nad paleniskiem lub głęboko pod nim. Niektóre z tych metod gotowania po dziś dzień gwarantują niesamowite doznania smakowe i najwięksi szefowie światowej kuchni starają się z tych tradycyjnych rozwiązań wybierać te najbardziej przydatne dla ich wizji i wprowadzają je do swoich kart. Nie brakuje też produktów jak pszenica orkiszowa, która dla plemion Słowiańskich stanowiła swojego czasu absolutną podstawę żywienia, dzisiaj hodowana jest wyjątkowo rzadko, także w Polsce, gdzie panują ku temu idealne warunki naturalne. Od kiedy jednak miłośnicy diety i zdrowego trybu życia a także lekarze zaczęli robić doskonałą reklamę orkiszowi, jego spożycie a więc i sprzedaż oraz produkcja, dynamicznie wzrastają.