Metody obróbki podrobów są przeróżne. Możne je smażyć, dusić, gotować i zapiec. Często robi się z nich pasztety, sosy, gulasze, pasty i zupy. Możliwości kulinarnych jest zatem mnóstwo. Zanim przyrządzi się potrawę z podrobów, trzeba pójść na zakupy. Już w sklepie trzeba być czujnym. Produkt ten zawiera dużo wody i krwi, więc bardzo szybko się psuje. dlatego obowiązkiem jest dobrze sprawdzić, co próbują nam sprzedać. Podroby muszą mieć intensywny kolor, nie rozpadać się i nie wydzielać przykrego zapachu. Wszelkie wątpliwości powinny odstręczyć od zakupu. Ważne jest też, aby przyrządzać je w jak najkrótszym czasie od kupna. Pierwsze co należy zrobić, to dokładnie je oczyścić z błon i powięzi. Następnie dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Wątróbkę dobrze jest wymoczyć przez kilka godzin w mleku. Natomiast nerki mają dość nieprzyjemny zapach, więc też należy je moczyć przez jakiś czas w wodzie. Żołądki są dość twarde, więc na krótka należy je obgotować we wrzątku, a później dusić do miękkości. Podroby dobrze się czują w towarzystwie dość ostrych dodatków, takich jak cebula, chrzan, musztarda i papryka. Można je też podawać z marchewką, selerem, grzybami, a nawet owocami. Pasujące przyprawy to: pieprz, pietruszka, zioła prowansalskie, bazylia, majeranek, estragon, curry, gorczyca, kolendra itp.