Wprowadzenie nowych produktów żywieniowych na rynek spożywczy stało się wyjątkowo dochodowym biznesem dla tych dystrybutorów, którzy dysponują szeroką siecią sklepów oraz mogą liczyć na klientelę otwartą na nowe doznania kulinarne. Szczególnie ważna w ostatnich latach jest właśnie gotowość do eksperymentowania w kuchni – niegdyś problemem była niesamowicie wygórowana cena niektórych produktów. Dziś coraz częściej nawet egzotyczne dania jak tatar z łososia czy też ostrygi, można bez większego problemu nabyć w większym polskim sklepie i z pomocą licznych internetowych przepisów spróbować samodzielnie ugotować coś, co wywodzi się kulinarnie z całkowicie innych regionów czy czasów. Zainteresowanie obcymi i egzotycznymi daniami nie jest jednak jedynym efektem popularności zdrowej i nowoczesnej kuchni – równie widoczny jest powrót wielu młodych kucharzy amatorów do własnych tradycyjnych przepisów i składników, które niekiedy zupełnie z niezrozumiałych przyczyn, zanikają w świadomości rodzin z danego regionu. Dla Polaków przykładami takich dawno zapomnianych a historycznie kluczowych składników są chociażby dziczyzna, gęsina czy pszenica orkiszowa. Wszystkie te produkty nie tylko są charakterystyczne dla plemion słowiańskich, ale także wyjątkowo przydatne w ludzkiej diecie i pozytywnie oceniane przez lekarzy.