Kuchnia staje się obecnie wielkim płótnem, na którym powstają najwspanialsze dzieła, o których do niedawna niewielu marzyło. Sztuka kulinarna jest pod wieloma względami awangardowa i postępowa, łączy dotychczas niepołączone i tworze szerokie zaplecze dla coraz to nowych rozwiązań smakowych oraz technicznych. Do niedawna kuriozalne wydawało się zastosowanie w kuchni ciekłego azotu lub połączenie ze sobą smaków kwaśnego i słonego, które wydawały się nie do przełknięcia. Kuchnia molekularna, tworzenie na talerzu małych rzeźb z dokładnie i precyzyjnie ułożonego jedzenia, dbanie o szczegóły estetyczne potrawy, to droga do sukcesu wielu znanych kucharzy. Eksperymenty z przyprawami, sposobem podania, czy prezentacja z oddaniem szczegółowi świadczą o klasie kucharza. Największą popularnością cieszą się proste produkty, które dzięki finezji szefa kuchni nabierają nowych form. Wielowarstwowe ułożenia potraw, ich nietypowe doprawienie, zmieniają poczucie estetyki i bombardują kubeczki smakowe klienta. Czym można jeszcze zachwycić odbiorcę? Jak dawniej liczy się smak i jakość produktów, ale ludzie coraz częściej przyciąga do restauracji ciekawy i niezwykły pomysł na podanie potrawy, nawet takiej której nie zdecydowali by się skosztować w domu. Takie podejście do sztuki gotowania, często skutkuje też przeniesieniem nowych pomysłów na grunt domowy, bo kto z nas nie chciał być kiedyś artystą