Kuchnia meksykańska, to przede wszystkim kukurydza, fasola i papryka. Podstawową potrawą jest słynna tortilla, którą wykonuje się albo z mąki kukurydzianej, jak to robią na południu meksyku albo z mąki pszennej, której używają na północy tego kraju. Tortilla to nic innego jak rodzaj placka, którego można uznać, że dla Meksykańczyka jest tym samym, co dla Polaka chleb. Placek jest podstawą do zrobienia wielu dań. Przykładem może być burrito, czyli farsz z mięsa i fasoli otoczony tortillą. Oczywiście dodaje się również inne składniki. Może to być ryż, ser, warzywa. W podobny sposób robi się także chimichangę. Nie można zapomnieć o dodaniu pikantnych sosów, z których Meksyk jest bardzo słynny. Również machaca, czyli oddana obróbce suszenia wołowina jest serwowana z tortillą. Enchiladas, gordita, guacamole, picadillo i wiele, wiele innych dań jest podawanych właśnie z tortillą. Musimy pamiętać, że ten placek, czy jest zrobiony z mąki pszennej, czy kukurydzianej, spożywa się zawsze na ciepło. Jeśli jest zimny ma konsystencję gumy, a co za tym idzie nie jest smaczny. Wystarczy włożyć go do gorącego oleju na dosłownie chwilę i uzyskamy z powrotem pyszną tortillę. Placki te robi się stosunkowo łatwo. Wystarczy woda, mąka, łyżka oleju i łyżeczka soli. Po usmażeniu możemy zaszaleć z farszem i zrobić go na sposób wypróbowany przez innych lub na własny, czyli wrzucamy to, co lubimy.