Słodki smak przemawia do większości z nas. Trudno jest się oprzeć ciastkom, ciasteczkom oraz wymyślnym słodkim deserom. Przemysł cukierniczy bazuje na produktach, takich jak cukier oraz miód. Miód znany jest już od wielu tysięcy lat, choć w początkowej fazie doceniano przede wszystkim jego zdrowotne właściwości, nie natomiast walory smakowe. W pewnym okresie czasu miód występował nawet, jako legalny środek płatniczy. Poza wypiekami miód znajduje zastosowanie, jako słodzik do herbaty, kawy oraz dodatek do deserów. Poza miodem przemysł cukierniczy do nadania swoim potrawą słodkiego smaku wykorzystuje cukier. Na świecie istnieją dwa najbardziej popularne gatunki cukru. Jest to cukier trzcinowy oraz cukier buraczany. W naszym regionie świata ten drugi rodzaj jest stosowany na znacznie szerszą skalę. Cukier w początkowej fazie swojego istnienia uznawany był za produkt luksusowy, na który jedynie nieliczni bogacze mogli sobie pozwolić. Dziś jest artykułem powszechnego zastosowania i trudno znaleźć dom, w którym nie byłoby go na jednej z szafek. W ostatnim czasie coraz częściej spotyka się stosowanie zamiast naturalnego cukru syntetycznych jego odpowiedników. Wiele osób uważa jednak, że sztuczne cukry nie nadają się do przemysłu cukierniczego, ze względu na swój specyficzny, odmienny smak.