Odkąd istnieje człowiek, istnieje również kulinaria. Początkowo jak wiemy nie mając ognia, człowiek jadł suszone mięso zwierząt i ryb oraz wszelkiego rodzaju rośliny. Gdy tylko pojawiła się pierwsza iskra i zapłonęło pierwsze w dziejach ludzkości ognisko, człowiek odkrył smak pieczeni i gotowanych warzyw. Od tamtych czasów minęły wieki i choć nadal gotujemy na ogniu, to w samej sztuce kulinarnej wiele się zmieniło. Ludzkość powoli odkrywała przeróżne smaki, nowe, jadalne rośliny, warzywa, owoce, przyprawy. Zaczęto łączyć wiele produktów między sobą i w taki sposób powstawały nowe potrawy. Także dzisiaj wielu kucharzy eksperymentuje w kuchni, aby nadać poznanym już daniom, nowych aromatów i doznań, tak estetycznych, jak i smakowych. Wiele wieków temu ludzie nie mieli tak wielkich możliwości jak mamy dzisiaj. Sztuką kulinarną zajmowały się przede wszystkim gospodynie domowe, matki, żony, służące, a jedzenie było bardzo mało zróżnicowane. W tak odległych czasach produkty żywieniowe w szczególności służyły do zaspokojenia głodu. Jedzenia było mało, więc posiłki miały służyć do tego, aby człowieka utrzymać przy życiu i aby mieć siłę pracować. Dzisiaj pożywienia mamy pod dostatkiem i choć są kraje gdzie panuje głód, to jednak ludzie w większości państw jedzą nie tylko, żeby utrzymać się przy życiu, ale również dla walorów smakowych, dla przyjemności.