Wybierając, na swoją dietę kuchnię wegetariańską, nie musimy obawiać się, że zabraknie nam pomysłów na przyrządzanie dań lub, że będziemy mieli mniej energii, bo będzie nam brakowało mięsa. Samych przepisów jest ogromna masa, a co do mięsa, to jest pozostałość jeszcze po naszych przodkach sprzed wielu wieków, gdzie nauka o organizmie człowieka i ich potrzebach odżywczych nie była tak rozwinięta, jak jest na dzień dzisiejszy. Kiedyś człowiek uważał, że skoro jesteśmy zbudowani z mięsa, więc i tego samego potrzebujemy do dobrego funkcjonowania. Jednakże już od wielu lat wielu naukowców twierdzi, że tak naprawdę mięso nie jest nam wcale potrzebne, jeżeli oczywiście zastosujemy w swojej diecie dużo białka roślinnego. Nie jest także prawdą, że człowiek żywiący się na podstawie kuchni wegetariańskiej jest słaby fizycznie. Można nawet uznać, że jest wręcz przeciwnie. Zalety tej kuchni, to zwiększona odporność na wszelkiego rodzaju choroby i alergie, większa sprawność fizyczna i energia, optymizm. To tylko kilka cech, ale najważniejszych dla zdrowia każdego człowieka. Jeśli jesteśmy osobami dorosłymi, które wychowane były na kuchni opartej na produktach mięsnych, możemy mieć na początku problemy z przestawieniem się. Jednak nie warto się poddawać. Wszystkie nasze nawyki, jakie chcemy zmienić w życiu bronią się przed ich zlikwidowaniem. Jednak trwa to tylko krótki czas. Po dwóch, trzech tygodniach będziemy czuli się lżejsi, sprawniejsi i zdrowsi i nie będziemy chcieli powracać do starych przekonań.